Os Separadores de Gorduras são um sistema de pré-tratamento utilizado para reter os óleos e gorduras produzidos nas cozinhas, e resultantes das lavagens de loiça, ou para pré-tratamento de águas residuais.
O princípio do seu funcionamento baseia-se na diferença dos pesos específicos, entre a água, as gorduras e os sedimentos, permitindo a sua separação e consequente retenção. Estes equipamentos encontram-se dimensionados de acordo com o Norma DIN 4040.
Os Separadores de Gorduras retém gorduras, não emulsionadas quimicamente com densidades entre 0,85 e 0,95 e encontram-se dimensionados segundo a norma DIN 4040.